|
|
Tapa : Verse Sardientjes Met Jerez-vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg verse sardines - 4 gesnipperde sjalotten - 5 blaadjes laurier - 1 glas Jerez-azijn - olijfolie - 1 el zeezout - versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Ontschub de sardines, haal ze leeg onder de kraan en snijd de kop eraf. Fileer ze langs de ruggengraat, spoel de filets af en leg ze op een schotel.
Bereidingswijze:
Meng de azijn met de sjalotten en bedek hiermee de filets. Voeg de laurierblaadjes toe. Strooi grof zeezout over de filets. Vier uur laten intrekken. Spoel de sardienfilets af en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schik ze op een schotel, besprenkel met olijfolie en geef enkele draaien aan de pepermolen.
|
|
|